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发酵蔬菜制品废水处理方法及工艺
2024-06-19阅读量:2645

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。

发(fa)酵(jiao)(jiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)已经成为食(shi)(shi)(shi)品(pin)工业中(zhong)的(de)(de)重要分支(zhi)就广义而言;凡是利(li)用(yong)微(wei)生物的(de)(de)作用(yong)制(zhi)取(qu)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)都可(ke)称(cheng)为发(fa)酵(jiao)(jiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。功能性(xing)发(fa)酵(jiao)(jiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)主要是以高新(xin)生物技术(shu)(包括发(fa)酵(jiao)(jiao)法(fa)(fa)、酶法(fa)(fa))制(zhi)取(qu)的(de)(de)具有某(mou)种(zhong)生理活(huo)性(xing)的(de)(de)物质生产出(chu)能调节机体生理功能的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

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发酵食品(pin)类(lei)别

经发酵过(guo)程制造食(shi)品(pin)时所利用的。最常用的有酵母菌(jun)、曲霉(mei)以及细菌(jun)中的乳酸(suan)菌(jun)、醋(cu)酸(suan)菌(jun)、黄(huang)短(duan)杆菌(jun)、棒(bang)状杆菌(jun)等。通过(guo)这些微(wei)生物(wu)作用制成(cheng)的食(shi)品(pin)通常有以下5类:

①酒(jiu)精饮料,如蒸(zheng)馏(liu)酒(jiu)、黄酒(jiu)、果(guo)酒(jiu)、啤酒(jiu)等;

②乳制品,如(ru)酸(suan)奶(nai)、酸(suan)性(xing)奶(nai)油、马奶(nai)酒、干酪等;

③豆(dou)制品,如豆(dou)腐乳、豆(dou)豉、纳豆(dou)等;

④发(fa)酵蔬(shu)菜(cai)(cai),如泡(pao)菜(cai)(cai)、酸菜(cai)(cai)等(deng);

⑤调(diao)味(wei)(wei)品,如醋、黄酱、酱油(you)、甜味(wei)(wei)剂(ji)(如天冬甜味(wei)(wei)精)、增(zeng)味(wei)(wei)剂(ji)(如5′-核苷酸)和味(wei)(wei)精等。


发酵蔬菜制品废水处理

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发(fa)酵蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)制(zhi)品(pin)废(fei)水是指在发(fa)酵蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(如(ru)泡菜(cai)(cai)(cai)、酸菜(cai)(cai)(cai)等)的(de)(de)生产过程中产生的(de)(de)废(fei)水。这(zhei)类(lei)废(fei)水具(ju)有(you)高(gao)盐分(fen)、高(gao)有(you)机(ji)物和高(gao)悬浮(fu)物的(de)(de)特点,对环境的(de)(de)潜在污染较大。以(yi)下(xia)是发(fa)酵蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)制(zhi)品(pin)废(fei)水的(de)(de)主要内容:

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发酵蔬菜制品(pin)废水主要来源

  1. 原料清洗废水:在蔬菜发酵前,对原料进行清(qing)洗过(guo)程中产生(sheng)的废水,通常含有(you)泥沙、蔬菜碎屑(xie)和部分有(you)机物。

  2. 发酵废水:发酵过程中产(chan)生的(de)废水,含有发酵液、菌体、盐分和有机(ji)物。

  3. 洗涤废水:生产设备和容(rong)器的清洗(xi)过(guo)程中产生的废(fei)水。

  4. 冲洗废水:生产(chan)(chan)场地清洁和工人卫生操作(zuo)过程中产(chan)(chan)生的废水(shui)。

发(fa)酵蔬(shu)菜制品废水(shui)特点

  1. 高盐分:由(you)于发酵蔬菜(cai)制品常需要(yao)使用大(da)量(liang)的盐腌制,废(fei)水中(zhong)的盐分(fen)含量(liang)较高。

  2. 高有机物含量:废水中含有较多的有机物(wu)质(zhi),如(ru)糖类、蛋白质(zhi)、发酵残留物(wu)等。

  3. 高悬浮物含量:废(fei)水中(zhong)含有较多的蔬菜碎屑、泥(ni)沙和发酵菌体。

  4. pH值变化大:废水的pH值可能随发酵过程(cheng)和废水种类不(bu)同而波动。

发酵蔬菜制品废水方法及工艺

综合运(yun)用物理、化学和(he)生物处(chu)(chu)理方法(fa)可以有效处(chu)(chu)理这(zhei)类废水。以下是一个详细的(de)治理工艺流程:1. 预(yu)处(chu)(chu)理

1.1 格栅:设置粗(cu)细格栅,去(qu)除废水中的大颗粒杂质(zhi)和悬浮物,以防止(zhi)后续处理设备堵塞。

1.2 沉砂池:通过重力(li)沉降去除(chu)废水中(zhong)的(de)(de)泥沙和较大(da)颗(ke)粒的(de)(de)有机(ji)物。

1.3 调节池:调节(jie)废(fei)水的pH值和(he)均衡水质水量(liang),避免废(fei)水流量(liang)和(he)浓度(du)波动(dong)对后续处理(li)工艺的影响。

2. 物理处理

2.1 气浮法:采用(yong)溶气气浮(fu)法,利(li)用(yong)气泡将废(fei)水中的悬浮(fu)物和(he)浮(fu)油带到水面(mian),再通(tong)过刮渣机去(qu)(qu)除(chu)。气浮(fu)法适用(yong)于去(qu)(qu)除(chu)细(xi)小悬浮(fu)物和(he)部分(fen)有机物。

3. 化学处理

3.1 混凝沉淀:加入混凝(ning)剂(如硫(liu)酸铝、聚(ju)合氯化铝)和絮凝(ning)剂(如聚(ju)丙烯酰胺),通(tong)过搅拌混合使废水中的细(xi)小悬(xuan)浮物和胶体物质凝(ning)聚(ju)成大颗粒,然(ran)后通(tong)过沉淀池(chi)进行沉降分离。

3.2 中和:根据废(fei)水的pH值(zhi),加入酸(suan)(如硫酸(suan))或碱(如氢氧化(hua)钠(na))调(diao)节废(fei)水的pH值(zhi)至中性(xing),确保后续生物(wu)处理的有效性(xing)。

4. 生物处理

4.1 厌氧处理

  • UASB反应器(上流式厌氧污泥床):废水在反应(ying)器(qi)中从下向上流动,经(jing)过厌氧污泥床,利用厌氧微(wei)生物将(jiang)高(gao)浓度有(you)机物转化为甲烷和二氧化碳。适(shi)用于(yu)高(gao)浓度有(you)机废水的(de)初步处(chu)理。

4.2 好氧处理

  • 活性污泥法:在曝(pu)气池(chi)中加入活(huo)性(xing)污泥,通过曝(pu)气提供氧(yang)气,促(cu)进(jin)好(hao)氧(yang)微生(sheng)物(wu)(wu)降解(jie)废水中的有机物(wu)(wu)。活(huo)性(xing)污泥法适用于去除大部分有机物(wu)(wu)。

  • 序批式活性污泥法(SBR):通过间歇式操作,依次(ci)进(jin)行进(jin)水、曝气、沉(chen)淀(dian)和排水等过程,适(shi)应水量和水质变化的能力较(jiao)强。

5. 高级处理

5.1 膜处理技术

  • 超滤(UF):通过超滤膜(mo)去(qu)除废(fei)水中的悬浮物、胶体和(he)微生物,进一步降(jiang)低废(fei)水的浊(zhuo)度和(he)有机(ji)物含量。

  • 反渗透(RO):通过反渗透(tou)膜(mo)去除废(fei)水中的溶(rong)解性盐分(fen)和有机(ji)物,使处(chu)理后的废(fei)水达到回用标(biao)准。

5.2 高级氧化技术

  • 臭氧氧化:通过臭氧的强氧化作用,降(jiang)解(jie)废水中难(nan)降(jiang)解(jie)的有机物,进一(yi)步提高废水的可(ke)生化性。

  • Fenton氧化:通过(guo)Fenton试剂(Fe2+和H2O2)的强氧化(hua)作用,降解废水中(zhong)的顽固(gu)有机污(wu)染物。

6. 污泥处理

6.1 压滤脱水:将(jiang)生(sheng)物处理和沉淀过程(cheng)产生(sheng)的污(wu)泥(ni)进行压滤脱水,减少(shao)污(wu)泥(ni)体积,降(jiang)低后续处置成(cheng)本。

6.2 污泥处置:脱水(shui)后的(de)污泥可以进行堆(dui)肥、焚烧或填埋(mai)处(chu)理(li),视污泥性质(zhi)和当地环境法规而(er)定。

7. 处理后的废水利用

7.1 回用:处(chu)理后(hou)的(de)废(fei)水(shui)可(ke)以(yi)用于工厂内部的(de)非(fei)生产用水(shui),如冷却水(shui)、清洗用水(shui)等。

7.2 排放:如果废水(shui)(shui)处理达到国家(jia)或地方规定的排(pai)(pai)放(fang)标准,可以排(pai)(pai)放(fang)到自然水(shui)(shui)体或市政污水(shui)(shui)管(guan)网。


综合上述治理工艺,可以有效处理发(fa)酵蔬菜制品废水(shui),减少(shao)其对(dui)环境的(de)污染,实现废水(shui)的(de)资源化利用。


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