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很多豆制(zhi)品(pin)加(jia)工生产(chan)(chan)厂规模小，基本上以小作坊式(shi)生产(chan)(chan)、分布广(guang)，所产(chan)(chan)生的豆制(zhi)品(pin)废水是一种(zhong)对(dui)环(huan)境污(wu)染(ran)严重、影响面较广(guang)且较难处理的典型食品(pin)废水之一。

豆制品(pin)废(fei)水是一种高浓度有机废(fei)水，其COD、BOD5 高至上万毫克每升，且水量大，主要有洗豆水、泡豆水、浆渣分离水、压滤水、各生产(chan)工(gong)艺容(rong)器的(de)(de)(de)洗涤水、地面冲洗水等。随着豆制品(pin)加工(gong)的(de)(de)(de)不(bu)断(duan)扩大，环(huan)境污(wu)染问题也(ye)越来越引起(qi)人们的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)视，若处理不(bu)善(shan)，未达标就排入水体(ti)，会(hui)造成严(yan)重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)环(huan)境污(wu)染。

本文综述了豆制品废水(shui)的几种典(dian)型(xing)处理(li)工(gong)艺，并对其运(yun)行(xing)效果进行(xing)分析。

豆(dou)制品是我(wo)国城乡人民(min)重(zhong)要的(de)蛋(dan)白(bai)质(zhi)(zhi)食品之一，其(qi)因蛋(dan)白(bai)质(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)高，氨基酸组成合理，并且(qie)有(you)生(sheng)理活(huo)性功能而越来越受广大消费者的(de)欢迎，我(wo)国豆(dou)制品的(de)消耗也在(zai)不(bu)断增长(zhang)。但(dan)是，在(zai)豆(dou)制品加工过程中(zhong)会产生(sheng)大量(liang)(liang)的(de)有(you)机废水。

传统豆制品有非发(fa)酵(jiao)类(豆腐(fu)、百(bai)页、素鸡、豆腐(fu)皮(pi)等)和发(fa)酵(jiao)类豆制品(腐(fu)乳(ru)、豆瓣酱(jiang)(jiang)、酱(jiang)(jiang)油、臭豆腐(fu)等)。

豆制品废水(shui)(shui)排放(fang)相(xiang)对(dui)集中，有机(ji)物(wu)浓度高，适(shi)用(yong)于生(sheng)物(wu)方(fang)法处理。其污(wu)染物(wu)大(da)都是可(ke)降解(jie)的(de)有机(ji)物(wu)，可(ke)生(sheng)化性达到0.55~0.65；废水(shui)(shui)的(de)C：N：P 平均为100：4.7：0.2，适(shi)合微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)长；除(chu)pH 较低外，豆制品废水(shui)(shui)的(de)有毒有害物(wu)质很少。

根据实际工程经验，豆制品废水处理易出现以下问题：

(1)豆制品生产(chan)属于间歇生产(chan)方(fang)式，排水时间较集中，水量和水质很不均匀

(2)SS 高(gao)达1000~1500 mg/L，厌氧条件下易在废水表(biao)面形(xing)成(cheng)浮渣层；

(3)高浓度(du)废水在厌(yan)(yan)氧(yang)处理过程中易酸(suan)化，使厌(yan)(yan)氧(yang)单元的处理效(xiao)果恶化；

(4)好氧阶段(duan)采用活性污(wu)泥(ni)法处(chu)理(li)，易产生污(wu)泥(ni)膨(peng)胀。以(yi)80 年(nian)代上海为例，每年(nian)排入水体的(de)BOD5 达3000 t 以(yi)上，严重污(wu)染了受纳水体。此外，豆制(zhi)品(pin)废水的(de)N、P 含量高，未(wei)经处(chu)理(li)排放会(hui)导致水体的(de)富营养化。

因(yin)此，采用适用的豆制品废(fei)水处理工艺(yi)是非(fei)常必要的。

1、豆制品废水主要处理工艺

对于豆制品废水(shui)的(de)(de)处(chu)理，国外从60 年(nian)代开始研究并(bing)应用于工程实(shi)践；国内70 年(nian)代以来(lai)也进行了(le)广(guang)泛(fan)而深入的(de)(de)研究，其(qi)中研究和应用**多的(de)(de)是厌氧与好氧相结合的(de)(de)处(chu)理工艺。

1.1 年产12000t豆制品废水处理工艺-UASB-SBR-砂滤-生物活性炭过滤

某豆制品食品工业公司年产1.5 t各类豆腐、2000 t豆制品和10000 t豆浆，生产过程中产生大量的高浓度有机废水，计划建设一座处理规模为900 m³/d的废水(shui)处理厂。废水(shui)主要由(you)泡(pao)豆水(shui)、黄(huang)泔水(shui)及(ji)洗涤器具的废水(shui)组成。其中，高浓度废水(shui)的COD为(wei)12000mg/L，BOD5为(wei)6000 mg/L，SS为(wei)1500 mg/L，pH为(wei)5~6，水(shui)量160m3/d；低(di)浓度废水(shui)COD为(wei)2500 mg/L，BOD5为(wei)1200 mg/L，SS为(wei)1000mg/L，pH为(wei)6~7，水(shui)量740 m3/d。

本工(gong)(gong)(gong)艺(yi)针对豆制品生(sheng)产(chan)(chan)废水(shui)(shui)水(shui)(shui)质(zhi)水(shui)(shui)量变化大、SS高、易酸化、易产(chan)(chan)生(sheng)污泥(ni)膨(peng)胀(zhang)等特点，采用UASB-SBR-砂滤-生(sheng)物活性炭过滤相(xiang)结合的(de)(de)方法进行处理，在处理工(gong)(gong)(gong)艺(yi)中贯彻了分(fen)(fen)质(zhi)分(fen)(fen)流(liu)的(de)(de)原则。工(gong)(gong)(gong)程实(shi)践证明，该(gai)工(gong)(gong)(gong)艺(yi)处理效(xiao)果良好，**终出水(shui)(shui)水(shui)(shui)质(zhi)COD≤60mg/L，BOD5≤20 mg/L，SS≤50 mg/L，pH为6~8.5，排放标准。

1.2 10t/d的废水处理工艺-酸化水解-厌氧消化

豆制品10 t/d生产厂企业，其高浓度有机废水系豆制品加工中生产，COD高达24000 mg/L，BOD5为10800 mg/L，SS为12000 mg/L，pH为5，水量80 m3/d；低浓度废水系大豆浸泡、洗涤及卫生冲洗时排出，COD为400 mg/L，BOD5为180 mg/L，SS为550 mg/L，pH为6，水量250 m³/d。

根据豆制品废(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)的(de)特点及经处(chu)(chu)理(li)后(hou)的(de)废(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)接入(ru)城市污(wu)(wu)水(shui)(shui)(shui)管网(wang)的(de)要(yao)求，对高浓度(du)废(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)采用酸化(hua)水(shui)(shui)(shui)解(jie)-厌氧消(xiao)化(hua)处(chu)(chu)理(li)工艺(yi)，充分利(li)用其(qi)能(neng)(neng)耗(hao)低(di)、处(chu)(chu)理(li)效(xiao)(xiao)率高、耐负荷并能(neng)(neng)产生沼气等特点。高浓度(du)废(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)经酸化(hua)水(shui)(shui)(shui)解(jie)-厌氧消(xiao)化(hua)后(hou)，出水(shui)(shui)(shui)与低(di)浓度(du)废(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)混合，泵入(ru)城市排污(wu)(wu)管网(wang)。水(shui)(shui)(shui)解(jie)酸化(hua)池的(de)设(she)置，把(ba)复杂且难降解(jie)、大(da)(da)颗粒的(de)有机(ji)物水(shui)(shui)(shui)解(jie)成易(yi)降解(jie)的(de)简单(dan)有机(ji)物，大(da)(da)大(da)(da)降低(di)废(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)的(de)SS含量(liang)，与此同时使(shi)pH有所提高，以(yi)减少(shao)废(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)对厌氧消(xiao)化(hua)的(de)冲击。处(chu)(chu)理(li)工程经过近2年的(de)运行(xing)，处(chu)(chu)理(li)效(xiao)(xiao)果(guo)稳定且达到和超过设(she)计指标，处(chu)(chu)理(li)设(she)备和装置运行(xing)正常，在低(di)投入(ru)、低(di)成本下运行(xing)。

1.3  10t/d的废水处理工艺-UASB-A/O

日产各(ge)类(lei)豆(dou)(dou)制品10t的生产企业，主(zhu)要产品有(you)豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)浆等。豆(dou)(dou)制品加(jia)工过程(cheng)中产生黄泔水(shui)(shui)(shui)、泡豆(dou)(dou)残余水(shui)(shui)(shui)、豆(dou)(dou)渣漂(piao)白废水(shui)(shui)(shui)，质(zhi)量浓度高达20×103~30×103 mg/L，水(shui)(shui)(shui)量较小；另一部(bu)分废水(shui)(shui)(shui)来自(zi)设(she)备清洗工段(duan)。废水(shui)(shui)(shui)处理(li)厂(chang)设(she)计(ji)规模300m3/d，进水(shui)(shui)(shui)综合水(shui)(shui)(shui)质(zhi)COD为8850 mg/L，BOD5为4880 mg/L，NH3-N为600mg/L，pH为4~5，出(chu)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)质(zhi)COD≤150 mg/L，BOD5≤30 mg/L，NH3-N≤25 mg/L，pH为6~9，执行污水(shui)(shui)(shui)综合排放(fang)标(biao)准(zhun)(GB8978-1996)中二级(ji)排放(fang)标(biao)准(zhun)。

豆制(zhi)品废(fei)水(shui)(shui)(shui)排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)时间(jian)较(jiao)集(ji)中，水(shui)(shui)(shui)量(liang)和水(shui)(shui)(shui)质不均匀；SS质量(liang)浓(nong)度较(jiao)高，厌(yan)氧条(tiao)件下易在(zai)废(fei)水(shui)(shui)(shui)表(biao)面形(xing)成浮渣层；车(che)间(jian)出(chu)水(shui)(shui)(shui)温度较(jiao)高，废(fei)水(shui)(shui)(shui)极易腐败酸化，废(fei)水(shui)(shui)(shui)pH一(yi)般在(zai)4~5左右。针(zhen)对(dui)(dui)废(fei)水(shui)(shui)(shui)上述特点(dian)，预(yu)处(chu)理采(cai)(cai)用气(qi)浮工艺去除浮渣并(bing)且设置调节(jie)池(chi)缓冲(chong)水(shui)(shui)(shui)质水(shui)(shui)(shui)量(liang)，生化处(chu)理采(cai)(cai)用UASB+A/O工艺去除废(fei)水(shui)(shui)(shui)中的有(you)机(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)和总氮，出(chu)水(shui)(shui)(shui)各(ge)项指标(biao)达标(biao)排(pai)(pai)放。原水(shui)(shui)(shui)悬浮物(wu)(wu)(wu)(wu)浓(nong)度高，在(zai)进(jin)入(ru)(ru)UASB之(zhi)前必须去除大部分悬浮物(wu)(wu)(wu)(wu)，以减轻对(dui)(dui)其可能(neng)产生的冲(chong)击；原水(shui)(shui)(shui)pH低(di)(di)、挥(hui)发性(xing)酸含量(liang)较(jiao)高(VFA为1800~3000mg/L)，在(zai)进(jin)入(ru)(ru)UASB前调节(jie)pH和碱度；采(cai)(cai)用内循环(huan)UASB反(fan)应(ying)(ying)器，出(chu)水(shui)(shui)(shui)部分回流到废(fei)水(shui)(shui)(shui)系(xi)统，提(ti)高UASB反(fan)应(ying)(ying)器对(dui)(dui)进(jin)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)温和污染物(wu)(wu)(wu)(wu)的适应(ying)(ying)能(neng)力，强化进(jin)水(shui)(shui)(shui)与厌(yan)氧微生物(wu)(wu)(wu)(wu)接触，提(ti)高厌(yan)氧处(chu)理效率。该工程各(ge)项指标(biao)达到并(bing)优于(yu)污水(shui)(shui)(shui)综合(he)排(pai)(pai)放标(biao)准(GB8978-1996)二级排(pai)(pai)放标(biao)准，具有(you)处(chu)理效果好、运行(xing)稳定、投资和运行(xing)费用低(di)(di)的特点(dian)，有(you)较(jiao)高的行(xing)业推广(guang)价(jia)值。

1.4 折流式厌氧反应器(ABR)-改良序批式活性污泥(MSBR)工艺

某豆(dou)制(zhi)品生(sheng)产(chan)(chan)企(qi)业以豆(dou)制(zhi)品深(shen)加(jia)工(gong)为主，主要生(sheng)产(chan)(chan)新型(xing)速冻腐(fu)竹、腐(fu)乳、腊八豆(dou)、豆(dou)豆(dou)鲜等大(da)豆(dou)系列产(chan)(chan)品，废(fei)(fei)水(shui)(shui)中的主要污染物为高(gao)浓度的碳水(shui)(shui)化合物、蛋白质(zhi)、脂肪等，还(hai)有少量的食(shi)用油、辣椒(jiao)、食(shi)盐(yan)和食(shi)品添加(jia)剂等。加(jia)工(gong)过程(cheng)中产(chan)(chan)生(sheng)的生(sheng)产(chan)(chan)废(fei)(fei)水(shui)(shui)一部分浓度很高(gao)，COD高(gao)达2万~3万mg/L，水(shui)(shui)量较(jiao)小(xiao)；另一部分废(fei)(fei)水(shui)(shui)来自大(da)豆(dou)浸泡(pao)、洗涤及工(gong)作人员的生(sheng)活(huo)污水(shui)(shui)，COD只有400 mg/L左右，水(shui)(shui)量却占整个废(fei)(fei)水(shui)(shui)排放(fang)量的大(da)部分。

该厂(chang)结合(he)(he)试(shi)验(yan)研究和工程经验(yan)设(she)(she)计了一套以ABR-MSBR为(wei)(wei)主体的废水处理站，其设(she)(she)计处理能力为(wei)(wei)220 m3/d。原水综合(he)(he)水质(zhi)COD为(wei)(wei)1500~3000 mg/L，BOD5为(wei)(wei)850~2000 mg/L，SS为(wei)(wei)200~800 mg/L，NH3-N为(wei)(wei)25~40 mg/L，TP为(wei)(wei)4~10 mg/L，pH为(wei)(wei)4.5~6.5；出水水质(zhi)COD≤100 mg/L，BOD5≤20 mg/L，SS≤70 mg/L，NH3-N≤15mg/L，TP≤0.5 mg/L，pH为(wei)(wei)6~9，达《污水综合(he)(he)排放标准(zhun)》(GB8978-1996)一级标准(zhun)。

MSBR池属于(yu)改良型(xing)SBR工(gong)(gong)艺，实质是由A2/O工(gong)(gong)艺与(yu)SBR系统串联而成，具有生(sheng)物(wu)(wu)除磷脱氮和连(lian)续进(jin)水(shui)、出水(shui)的(de)(de)功能，与(yu)传统的(de)(de)SBR有着本质的(de)(de)区别。MSBR池运行(xing)(xing)(xing)方式为连(lian)续进(jin)、排水(shui)，由于(yu)采用恒水(shui)位(wei)运行(xing)(xing)(xing)，避免了传统SBR变水(shui)位(wei)操(cao)作(zuo)水(shui)头损失(shi)大(da)、水(shui)池容积利用率低的(de)(de)缺点。豆制品加工(gong)(gong)废(fei)水(shui)污染(ran)物(wu)(wu)浓度高，可生(sheng)化性(xing)好。在优化与(yu)处(chu)理阶段的(de)(de)除渣以(yi)及臭气处(chu)理的(de)(de)基础上(shang)，通过(guo)采用ABR-MSBR好氧(yang)生(sheng)化处(chu)理工(gong)(gong)艺处(chu)理，出水(shui)可以(yi)稳定达到并(bing)优于(yu)《污水(shui)综合(he)排放标准》(GB8978-1996)一级标准，具有处(chu)理效(xiao)果好、运行(xing)(xing)(xing)稳定、投资和运行(xing)(xing)(xing)费用低的(de)(de)特点，有较高的(de)(de)行(xing)(xing)(xing)业推广(guang)价(jia)值(zhi)。

(1)豆制品废水(shui)的排放(fang)相(xiang)对集(ji)中，水(shui)量和(he)水(shui)质(zhi)不(bu)均(jun)匀(yun)，有机(ji)物(wu)(wu)浓度(du)高，成分(fen)复杂，较难处理。废水(shui)的产生量一般是(shi)大(da)豆重(zhong)的5倍以上(shang)，COD 及BOD5 值达(da)上(shang)万毫克每升，SS 的质(zhi)量浓度(du)高达(da)1000~1500 mg/L，pH 较低，有毒有害物(wu)(wu)质(zhi)很少，可(ke)生化(hua)性好(hao)，适用于生物(wu)(wu)法处理。

(2)豆制品废(fei)(fei)水是一种高(gao)浓度(du)有机废(fei)(fei)水，对于这类废(fei)(fei)水的(de)(de)处(chu)(chu)理，厌氧(yang)生物处(chu)(chu)理与好(hao)(hao)氧(yang)生物处(chu)(chu)理相(xiang)比，具(ju)有剩(sheng)余污泥量(liang)少、设施所(suo)占空间(jian)小的(de)(de)优点；但只(zhi)通(tong)过(guo)厌氧(yang)处(chu)(chu)理，很难达标排放，因此(ci)一般都会采用(yong)厌氧(yang)+好(hao)(hao)氧(yang)处(chu)(chu)理的(de)(de)方法。二者结(jie)合(he)，既(ji)可取得较好(hao)(hao)的(de)(de)经济效益，又使(shi)出水达到排放标准。

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LvFeng HuanBao

按照国家排放标(biao)准 持(chi)续稳定达标(biao)运行