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      食品工業廢水的來源：

      食品工業廢水(shui)主要來(lai)自于生產(chan)中的三個階段(duan)：

      (1)原(yuan)料(liao)(liao)清洗(xi)階段：原(yuan)料(liao)(liao)所(suo)(suo)帶的(de)(de)(de)(de)大量泥沙等雜(za)物和原(yuan)料(liao)(liao)本身的(de)(de)(de)(de)組織，如：根(gen)、葉、皮、鱗、肉、羽、毛(mao)等及原(yuan)料(liao)(liao)所(suo)(suo)帶的(de)(de)(de)(de)殘(can)留農(nong)藥、化肥等進入清洗(xi)后的(de)(de)(de)(de)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)，使廢(fei)(fei)水(shui)(shui)中含有大量懸浮物，增加了廢(fei)(fei)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)SS值。原(yuan)料(liao)(liao)上(shang)沾有的(de)(de)(de)(de)微生物、寄生蟲，也(ye)隨著清洗(xi)流(liu)入清洗(xi)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)中。

      (2)生產階段：原料中(zhong)很多成分在加工(gong)過程中(zhong)不能(neng)全部利用，未利用部分進入廢水，使廢水中(zhong)含有(you)大量有(you)機物(wu)，增加了廢水的C0D、BOD值。

      (3)成形階段：為增(zeng)加食品(pin)的(de)色、香(xiang)、味，延長保存期，添(tian)加了各種食品(pin)添(tian)加劑，其一部分會(hui)流失人生產廢水(shui)中，使(shi)廢水(shui)的(de)化學成分更加復(fu)雜(za)。

      食品工業廢水的特性：

      不(bu)同(tong)的(de)工業廢水(shui)由于其成分不(bu)同(tong)而(er)具有不(bu)同(tong)的(de)特性，從而(er)也(ye)決定了(le)其不(bu)同(tong)的(de)處理(li)方(fang)法。食品(pin)工業廢水(shui)具有以下特性：

      (1)不(bu)含(han)有毒物(wu)質(zhi)(zhi)。因為食(shi)品工業的產品直接供人類食(shi)用，其以(yi)自然界的有機(ji)物(wu)質(zhi)(zhi)為原料，故所排(pai)廢水中基(ji)本不(bu)含(han)有機(ji)、無機(ji)有毒物(wu)質(zhi)(zhi)。

      (2)可(ke)(ke)生物(wu)降(jiang)解成(cheng)分多。由(you)于(yu)食品(pin)工業(ye)的(de)生產原料直(zhi)接(jie)來(lai)源于(yu)自然界(jie)的(de)有機物(wu)質(zhi)(zhi)，造(zao)成(cheng)所排廢水的(de)成(cheng)分也以(yi)自然有機物(wu)質(zhi)(zhi)為主，因此生物(wu)降(jiang)解性好(hao)。通過BOD與COD比值的(de)測定，可(ke)(ke)大體了(le)解廢水中(zhong)可(ke)(ke)生物(wu)降(jiang)解有機物(wu)占全部有機物(wu)的(de)比例(li)，一般(ban)來(lai)講，比值大于(yu)0.30以(yi)上，采用生物(wu)處(chu)理方(fang)法可(ke)(ke)行或較好(hao)。

      (3)含微(wei)生物種類(lei)多(duo)。食品工(gong)(gong)業廢水含有的微(wei)生物種類(lei)很(hen)多(duo)，甚至(zhi)包括致病(bing)菌，這(zhe)一(yi)特點導致食品工(gong)(gong)業廢水易腐敗變質。

      (4)氮、磷含(han)量高。由于食品工業的原料特殊(shu)，導致廢(fei)水(shui)成(cheng)分以自然有機(ji)物質為(wei)主，尤其是蛋白質、脂肪(fang)等，因(yin)此使(shi)廢(fei)水(shui)中氮、磷含(han)量高。

      (5)濃度(du)(du)高。由于(yu)食品(pin)工(gong)業生(sheng)產(chan)中強調節約用(yong)(yong)水(shui)(shui)和降(jiang)低生(sheng)產(chan)成本，并進行水(shui)(shui)的(de)合(he)理化利用(yong)(yong)，因此在有機物質(zhi)含量(liang)不(bu)變的(de)情況下，生(sheng)產(chan)用(yong)(yong)水(shui)(shui)量(liang)在不(bu)斷減少(shao)，導致廢水(shui)(shui)濃度(du)(du)增高，甚至含污染物可(ke)高達數萬毫克／升。

      (6)水(shui)(shui)質(zhi)水(shui)(shui)量(liang)隨(sui)季(ji)節變(bian)化。由于食品工(gong)業原料(liao)的(de)供應(ying)有(you)季(ji)節性，一天的(de)生產有(you)時間性，廢水(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)質(zhi)、排水(shui)(shui)量(liang)會(hui)隨(sui)之發生變(bian)化。

      (7)廢水(shui)量(liang)多少不(bu)一。食(shi)品工(gong)業的(de)特性決(jue)定了其生(sheng)產規模可(ke)(ke)大可(ke)(ke)小，產品種(zhong)類繁多，加(jia)工(gong)方式(shi)千差萬別(bie)。可(ke)(ke)以是(shi)小作(zuo)坊式(shi)生(sheng)產，可(ke)(ke)以是(shi)大型(xing)工(gong)業化生(sheng)產，不(bu)同(tong)的(de)品種(zhong)、不(bu)同(tong)的(de)加(jia)工(gong)工(gong)藝，可(ke)(ke)導致每天的(de)廢水(shui)量(liang)從幾立方米到幾千立方米不(bu)等。對于作(zuo)坊式(shi)生(sheng)產，排出的(de)污水(shui)很難管理。